Wir sind bereit für Lebensmittelunternehmer

22. April 2023

Das neue, hochmoderne Maui Food Innovation Center ist in Betrieb. Es hat lange gedauert, die mehrere Millionen Dollar teure Renovierung der Anlage in unserem Pilina-Gebäude abzuschließen. Und es hat sich auf jeden Fall gelohnt. Unser Ziel mag hoch klingen, aber es ist erreichbar – die Ernährungssicherheit von Maui zu erhöhen, indem wir Unternehmer dabei unterstützen, Nebenprodukte oder unverkäufliche Produkte von Kleinbauern in hochwertige Industriegüter umzuwandeln, die in ganz Hawaii und in vielen Fällen auch darüber hinaus verkauft werden können.

„Wir freuen uns sehr über diese Einrichtung“, sagt Karen Hanada, Direktorin für Extended Learning und Workforce Development. „Wir haben alles, was Lebensmittelunternehmer brauchen, um ihre Forschung und Entwicklung durchzuführen und ihr Produktkonzept zu testen.“

"Alles ist richtig. Auf Bodenhöhe befindet sich die Laderampe, die in einen Raum mit einer großen Spüle zum Waschen von Produkten und einer Reihe von Kühlschränken führt. Im Obergeschoss passiert die Magie – ein Nassverarbeitungsraum mit ummantelten Kesseln, perfekt für scharfe Soßen und Barbecue-Soßen, eine Abfülllinie mit Füller, Herd in Industriegröße, Wok und Fritteuse; ein Trockenverarbeitungsraum mit Dörrgerät, Räucherofen, Gär- und Konvektionsöfen, Geräten zur Abfüllung von verarbeitetem Getreide und kommerziellen Mischern; ein Kühlraum mit begehbarem Kühlschrank, begehbarem Gefrierschrank, Eiscreme-Gefrierschrank und Lebensmittelverpackungsgeräten. Ein Verpackungsraum verfügt über einen Kartonverschließer, einen Flaschenetikettierer, einen kommerziellen Vakuumierer, einen Verschließer für Lebensmitteltabletts zum Mitnehmen sowie einen Topf- und Geschirrspülbereich. „Diese Anlage ist ideal für angehende Lebensmittelhersteller. Es bietet ihnen die Möglichkeit zu zeigen, dass sie ihr Geschäft skalieren können“, erklärt Hanada.

Genau das haben Katie Cook und Justin Orr getan, nachdem sie den Kurs im Jahr 2017 abgeschlossen hatten. Sie besitzen und betreiben HI SPICE. Ihr Gartenhobby hat sich zu einem „Farm-to-Bottle“-Erlebnis und einem florierenden Unternehmen entwickelt. Sie arbeiten mit örtlichen Obst- und Gemüsebauern zusammen, um in kleinen Mengen handwerklich hergestellte, köstliche scharfe Soßen mit tropischem Geschmack herzustellen. „Unser Geschäft ist exponentiell gewachsen, sowohl im Direktkundengeschäft auf unserer Website als auch bei Großhandelskonten in ganz Hawaii“, sagt Katie. „Wir haben unsere Belegschaft von nur zwei auf insgesamt sechs Mitarbeiter vergrößert.“

„Das Beste für uns war die Möglichkeit, uns mit anderen lokalen Unternehmen zu vernetzen und zusammenzuarbeiten“, fügt sie hinzu. „Wir freuen uns sehr über das neue MFIC. Die Zukunft ist rosig für die Studenten, die in dieser unglaublichen neuen Einrichtung lernen, wie sie Lebensmittelunternehmer werden und ihre Produktion skalieren können.

Diesen Sommer (1. Juli bis 30. September) und Herbst (1. Oktober bis 31. Dezember) werden drei Kurse angeboten, die angehende Lebensmittelunternehmer auf die Nutzung der Einrichtung vorbereiten sollen. Dabei handelt es sich um Lebensmittelunternehmensgründungen, das Konzept-zu-Verbraucher-Inkubatorprogramm und angewandte Studien zur grundlegenden Lebensmittelherstellung. Zwei hervorragende Lehrer unterrichten alle drei Kurse im Team.

Vince Domingo war Dozent an der UHMC und unterrichtete Wirtschafts- und Computerkurse, er hat College-Kurse an verschiedenen High Schools auf Maui unterrichtet, er hat erfolgreiche Start-ups geleitet und ist Mitglied der Maui Nui Food Alliance und des UHMC Business Club. „Diese Einrichtung wurde speziell für unsere lokalen Lebensmittelunternehmer gebaut, um Ideen für die Gründung eines Lebensmittelunternehmens oder die Skalierung ihres bestehenden Unternehmens zu erhalten. Ich kann mir keine andere Einrichtung vorstellen, die die Ausrüstung bietet, die wir haben“, sagt Domingo. „Unsere Schüler sind so beeindruckt. Man merkt, dass sich einige von ihnen bereits vorstellen, ihren Betrieb in dieser Einrichtung zu betreiben.“

Der andere Ausbilder ist Chefkoch Douglas Paul, der Absolvent des UHMC Culinary Arts Program und des Western Culinary Institute ist. Er ist ein erfahrener Konditor und arbeitet seit Jahren erfolgreich im Management der Lebensmittelindustrie und im Lebensmittelunternehmertum. Er ist begeistert von seinem glänzenden neuen Arbeitsplatz. „Es ist erstaunlich, über diese neue Produktionsausrüstung zu verfügen, die Maui-Studenten dabei helfen kann, eine Idee auf dem Papier Wirklichkeit werden zu lassen und Unternehmern dabei zu helfen, sich von einem kleinen Unternehmen in ihrem Zuhause zu einem florierenden Unternehmen zu entwickeln, das sich selbst und andere ernähren kann.“

„Die meisten Geräte in der Produktionsküche sind nirgendwo anders auf Maui oder sogar auf Hawaii erhältlich. Die automatisierten Verpackungs-, Abfüll- und Etikettiergeräte tragen alle dazu bei, den Herstellungsprozess zu beschleunigen.“

Wir empfehlen Interessenten, sich für die Kurse anzumelden, sie sind jedoch nicht verpflichtet, MFIC zu nutzen. Etablierte Lebensmittelunternehmer werden ermutigt, den Raum und die Ausrüstung zu mieten, während sie ihr Geschäft weiter ausbauen und sich hier in Maui Nui für Nachhaltigkeit einsetzen.

Für weitere Informationen senden Sie bitte eine E-Mail an [email protected], rufen Sie (808) 984-3690 an oder besuchen Sie https://maui.hawaii.edu/foodinnovation/

Vollständige Informationen zu unserem preisgekrönten Culinary Arts-Programm finden Sie unter https://maui.hawaii.edu/programs/culn/

Vollständige College-Informationen finden Sie unter http://maui.hawaii.edu/

* Dr. Lui K. Hokoana ist Kanzler des University of Hawai'i Maui College. Ka'ana Mana'o, was „Gedanken teilen“ bedeutet, soll jeden vierten Sonntag im Monat erscheinen. Es wurde mit Unterstützung der Mitarbeiter des UH-Maui College erstellt und soll der Gemeinde des Maui County Informationen über die Möglichkeiten bieten, die das College auf seinem Kahului-Campus und seinen Bildungszentren bietet.

Aktuelle Nachrichten von heute und mehr in Ihrem Posteingang

Kalendereinträge Samstag, 26. Hawaii Alpha Delta Kappa Gamma Chapter, Durchsuchungsverkauf; 7-11 Uhr, Kahului Jodo ...

Im Folgenden finden Sie eine Liste gemeinnütziger Organisationen, die eine Auswahl an gebrauchten und gespendeten Waren verkaufen. Für ...

Um Ihren Kurs, Workshop oder Ihre Präsentation in diesen kostenlosen Eintrag aufzunehmen, senden Sie uns eine E-Mail mit Titel, Dozent, Ort usw.

Wie alle auf Maui trauern ich und das gesamte Personal, die Fakultät und die Verwaltung des UH-Maui College um ...

Kostenlose Starlink-WLAN-Hotspots verfügbarDie Rotary Clubs von Maui haben eine Initiative ins Leben gerufen, um kostenlose ... anzubieten.

Malama Maui Nui sucht Freiwillige und Teilnehmer für sein jährliches Get the Drift and Bag It! Müllbeseitigung und ...