So friert man ein

Wenn uns das Durchleben einer globalen Pandemie eines gelehrt hat, dann ist es wahrscheinlich eine gute Idee, für den Fall landesweiter Schließungen (oder klimabedingter Naturkatastrophen) einige haltbare Lebensmittel im Haus aufzubewahren. Wir wissen, dass Sie und Ihre Familie dies tun würden Es ist ein beruhigendes Gefühl, in schwierigen Zeiten überleben zu können. Eine der besten Möglichkeiten, Lebensmittel langfristig zu konservieren, ist die Gefriertrocknung. Sie müssen nicht auf die Apokalypse warten, um gefriergetrocknete Lebensmittel zu genießen.

Da bei der Gefriertrocknung alle Aromen und Nährstoffe erhalten bleiben und (natürlich) auch die gesamte Feuchtigkeit entfernt wird, ist die Verwendung von gefriergetrocknetem Obst und Gemüse sowohl in der süßen als auch in der herzhaften Küche plausibler, als Sie vielleicht denken. Das Einmachen und Dörren von Lebensmitteln ohne Einfrieren beeinflusst den Geschmack Ihrer Lebensmittel; es verändert die Farbe und reduziert den Nährwert um etwa die Hälfte. Im Gegensatz dazu behalten gefriergetrocknete Lebensmittel ihren Nährwert und können bis zu 25 Jahre im Kühlschrank, in der Speisekammer oder im Keller aufbewahrt werden. Sie sind leicht und lassen sich leicht transportieren, für einfache Campingmahlzeiten oder einen Notvorrat an Lebensmitteln.

Achten Sie vor dem Gefriertrocknen Ihrer Lebensmittel darauf, die frischesten Optionen auszuwählen. Waschen Sie Ihre Lebensmittel, um alle Partikel, Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen. Schneiden Sie die Lebensmittel dann in kleine Stücke oder Stücke, um die Feuchtigkeitsentfernung zu erleichtern. Sie können jedoch gekochte Mahlzeiten auch gefriertrocknen.

Sobald Sie Ihr Essen zubereitet haben, können Sie mit dem Gefriertrocknungsprozess beginnen. Wir haben einige der beliebtesten Methoden zum Gefriertrocknen Ihrer Lebensmittel zusammengestellt.

Wenn Sie sich einen Gefriertrockner leisten können, dann ist dieser eine tolle Option, da er speziell für die Gefriertrocknung entwickelt wurde. Es gibt viele Möglichkeiten, also achten Sie darauf, einen Trockner auszuwählen, der wirtschaftlich sinnvoll ist. Das Gute an diesen Trocknern ist, dass sie über mehrere Fächer für unterschiedliche Lebensmittel verfügen.

Schritt 1:Legen Sie Ihre Lebensmittel in die Tabletts – achten Sie darauf, dass die Lebensmittel nicht über die Höhe des Tabletts hinausragen.

Schritt 2:Stellen Sie die Tabletts in den Trockner und schließen Sie die Türen (einige Modelle haben zwei Türen).

Schritt 3:Frieren Sie die Lebensmittel bei -40 bis -50 Grad ein.

Schritt 4:Warten Sie 24 Stunden, bis der Vorgang abgeschlossen ist.

Schritt 5:Wenn Sie fertig sind, legen Sie die Lebensmittel in Mylar-Beutel und verschließen Sie diese.

Ein Gefrierschrank für zu Hause erleichtert Menschen, die zum ersten Mal Lebensmittel gefriergetrocknet haben, die Arbeit. Wenn Sie eine Tiefkühltruhe haben, ist dies eine noch bessere Option. Aber Ihr typischer Gefrierschrank für zu Hause funktioniert immer noch.

Schritt 1:Legen Sie die Lebensmittel nach dem Verteilen auf ein Tablett oder einen Teller.

Schritt 2:Stellen Sie das Tablett in den Gefrierschrank – die Lebensmittel müssen bei der niedrigsten Temperatur eingefroren werden.

Schritt 3:Lassen Sie die Lebensmittel im Gefrierschrank, bis sie vollständig gefriergetrocknet sind – zwei bis drei Wochen.

Schritt 4:Sobald der Vorgang abgeschlossen ist, verpacken Sie es in einen luftdichten Aufbewahrungsbeutel und bewahren Sie es in Ihrem Gefrierschrank oder Ihrer Speisekammer auf.

Die Verwendung von Trockeneis geht viel schneller als die Verwendung des Gefrierschranks. Dies liegt daran, dass Trockeneis die Feuchtigkeit aus den Lebensmitteln schnell verdunstet.

Schritt 1:Verpacken Sie die Lebensmittel in gefriergeeignete Beutel.

Schritt 2:Legen Sie die Beutel in einen Kühler.

Schritt 3:Decken Sie die Beutel vollständig mit Trockeneis ab und lassen Sie es etwa 24 Stunden lang stehen.

Schritt 4:Sobald sie vollständig gefriergetrocknet sind, nehmen Sie die Beutel heraus und lagern Sie sie.

Dies ist zwar die effizienteste Methode, aber auch teuer. Zum Gefriertrocknen Ihrer Lebensmittel benötigen Sie eine spezielle Vakuumkammer. Die Kammern sollen den Gefriertrocknungsprozess beschleunigen.

Schritt 1:Verteilen Sie die Lebensmittel auf einem Tablett oder Teller, ohne sie zu verklumpen.

Schritt 2:Frieren Sie die Lebensmittel im Gefrierschrank ein, bis sie fest sind.

Schritt 3:Legen Sie die Lebensmittel bei etwa 120 m Torr in die Kammer und stellen Sie die Temperatur auf 10 °C ein.

Schritt 4:Lassen Sie die Lebensmittel für eine optimale Sublimation mindestens eine Woche in der Kammer bleiben.

Schritt 5:Sobald der Vorgang abgeschlossen ist, legen Sie die Lebensmittel zur Aufbewahrung in luftdichte Behälter.

1. Kann man Lebensmittel zu Hause gefriertrocknen? Ja, Sie können Lebensmittel zu Hause gefriertrocknen, wenn Sie wissen, wie es geht. Zum Gefriertrocknen Ihrer Lebensmittel können Sie einen Gefriertrockner, einen Gefrierschrank, Trockeneis oder eine Vakuumkammer verwenden. Befolgen Sie einfach die oben aufgeführten Schritte, um Ihre Lebensmittel für die zukünftige Verwendung gefrierzutrocknen. Die Gefriertrocknung zu Hause ist viel kostengünstiger als die Inanspruchnahme kommerzieller Dienste. Wenn Sie zum ersten Mal Lebensmittel gefriergetrocknet haben, beginnen Sie mit einfachen Lebensmitteln wie Äpfeln, Bananen und Beeren. Auch Gemüse wie Paprika und Brokkoli eignen sich hervorragend zum Üben. Wenn Sie mit den Ergebnissen zufrieden sind, können Sie dann auch andere Lebensmittel ausprobieren. Bedenken Sie, dass richtig gefrorene Lebensmittel ihre Farbe nicht verändern.

2. Wie lange dauert es, Trockenfutter einzufrieren? Abhängig von der von Ihnen verwendeten Methode dauert das Gefriertrocknen Ihrer Lebensmittel 20 Stunden bis zu einem Monat. Außerdem kommt es auf die Art der Lebensmittel an, die Sie gefriertrocknen möchten. Beispielsweise trocknen Lebensmittel wie Mais, Fleisch und Erbsen schnell, während Wassermelone und Kürbis länger brauchen. Auch die Dicke der Lebensmittelscheiben beeinflusst die Gefriertrocknungszeit. Wenn Sie einen Gefriertrockner haben, dauert es etwa 20 bis 40 Stunden. Allerdings ist diese Gefriertrocknungsanlage für den Heimgebrauch recht kostspielig. Die effektivsten Trockner kosten zwischen 2.000 und 5.000 US-Dollar, obwohl es einige Optionen unter 2.000 US-Dollar gibt. Die Verwendung eines Standard-Gefrierschranks ist die günstigste Option, aber es kann bis zu einem Monat dauern, bis Ihre Lebensmittel richtig gefriergetrocknet sind. Die Verwendung von Trockeneis ist ebenfalls eine schnelle Lösung, erfordert jedoch etwas mehr Arbeit als die Verwendung eines Standard-Gefrierschranks.

3. Welche Lebensmittel können nicht gefriergetrocknet werden? Diese Lebensmittelkonservierungstechnik eignet sich hervorragend für Gemüse und Obst, ist aber nicht nur darauf beschränkt. Sie können auch Desserts, Fleisch, Milchprodukte und gekochte Mahlzeiten gefriertrocknen. Es gibt jedoch Lebensmittel, die Sie nicht gefrieren sollten. Dazu gehören Butter, Honig, Marmelade, Sirup, reine Schokolade und Erdnussbutter.

4. Wie kann man Obst zu Hause ohne Maschine gefriertrocknen? Wenn Sie keinen Gefriertrockner haben, sind ein heimischer Gefrierschrank und Trockeneis für die meisten Hausbesitzer zugängliche Optionen. Befolgen Sie unbedingt die oben beschriebenen Schritte, um Ihre Lebensmittel mit diesen Methoden gefriergetrocknet zu haben. Wenn Sie diese Methoden anwenden, denken Sie daran, Ihre Lebensmittel vor der Lagerung zu testen.

5. Wie rehydriert man gefriergetrocknete Mahlzeiten? Während einige gefriergetrocknete Lebensmittel gefroren verzehrt werden können, müssen andere wie Fleisch und Gemüse zunächst rehydriert werden. Sie müssen Ihr Fleisch lediglich in warmes oder heißes Wasser legen, um es zu rehydrieren – dies dauert einige Minuten. Gemüse können Sie einfach mit etwas Wasser beträufeln. Und natürlich kann man sie auch pur essen.