Wie man Obst- und Gemüsepulver herstellt

Erfahren Sie noch heute, wie Sie Obst- und Gemüsepulver herstellen. Konservieren Sie Ihre Gartenernte, indem Sie Obst und Gemüse zu vielseitig verwendbaren Pulvern pulverisieren und dehydrieren.

Gemüsepulver sind eine tolle Möglichkeit, eine schwindende Gartenernte aufzubrauchen, wenn nicht genügend reifes Gemüse zum Einmachen oder Einfrieren vorhanden ist. Die Herstellung eigener Pulver ist auch eine gute Idee, wenn in Ihrem Garten eine Lebensmittellawine entsteht und Sie bereits mehr Tomaten, grüne Bohnen und Kohl aus der Dose haben, als Sie jemals verbrauchen könnten. Gemüsepulver nehmen nicht viel Platz ein und verleihen vielen Gerichten und Lebensmittelmischungen zusätzlichen Geschmack. Obwohl der Gedanke, Tomaten- oder Kohlpulver zu verwenden, ungewöhnlich erscheinen mag, bin ich sicher, dass Sie bereits mit einigen häufig verwendeten Pulvern wie Zwiebeln und Knoblauch vertraut sind.

Fast jedes Gemüse kann dehydriert und zu Pulver verarbeitet werden. Zu meinen Favoriten gehören Rüben, Karotten, Süßkartoffeln, Tomaten, Mais, Zucchini, Spinat, Kohl, trockene Bohnen, Spargel, Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie. Getrocknetes Gemüse kann sicher im Regal aufbewahrt werden, obwohl ich es gerne im Gefrierschrank aufbewahre. Im Gefrierschrank gelagertes Gemüse behält mehr Nährstoffe, da es keinem Licht ausgesetzt ist, und der Gefrierschrank hält dehydriertes Gemüse knackig, sodass es leichter zu Pulver verarbeitet werden kann.

Verwenden Sie einen Hochgeschwindigkeitsmixer, um getrocknetes Gemüse zu pulverisieren. Sie können auch einen Standardmixer, eine Küchenmaschine oder einen altmodischen Mörser und Stößel verwenden. Fügen Sie nach und nach dehydriertes Gemüse hinzu und verarbeiten Sie es, bis ein Gemüsepulver entsteht. Möglicherweise möchten Sie das Pulver sieben und die großen Stücke erneut durch den Mixer geben, bis es vollständig pulverisiert ist.

Gemüsepulver haben viele Verwendungsmöglichkeiten. Sobald Sie mit der Herstellung Ihres eigenen Pulvers beginnen, werden Sie feststellen, dass Sie bei jeder Ernte neue Pulver- und Geschmackskombinationen hinzufügen.

Gewürze. Hochwertige Zwiebel- und Knoblauchpulver sind oft teuer in der Anschaffung, können aber zu Hause kostengünstig hergestellt werden! Trocknen Sie geschnittene Zwiebeln, Lauch, Schalotten oder Knoblauch für Ihre eigenen Gewürzmischungen.

Brühenpulver. Es ist nahezu unmöglich, auf dem kommerziellen Markt salzarme, aromatische Brühenpulver oder Bouillon zu finden. Finden Sie bei Seed to Pantry ein Rezept für die Herstellung Ihrer eigenen Brühepulver, indem Sie nach „Gemüsepulver selbst herstellen“ suchen.

Salzmischungen . Möchten Sie ein aromatisiertes Salz mit mehr Geschmack und weniger Salz? Machen Sie es sich selbst mit Sellerie-, Zwiebel- oder Knoblauchpulver.

Pasta. Ein Jahr lang experimentierte ich mit dem Trocknen von Rüben für selbstgemachte Rübennudeln. Es war köstlich, garniert mit hausgemachter, fettarmer Alfredo-Sauce. Kürbispulver, Karottenpulver, Tomatenpulver und Spinatpulver verfeinern auch Nudelgerichte.

Proteinschub. Ich koche gerne trockene Bohnen und dehydriere sie dann zu Pulver. Die Zugabe von Bohnenpulver zu roten Soßen und Aufläufen erhöht den Proteingehalt, insbesondere bei fleischlosen Gerichten. Es kann auch eine gute Möglichkeit sein, etwas Protein in eine Mahlzeit zu schmuggeln.

Nährstoffschub. Die Zugabe von Gemüsepulvern jeglicher Art zu Mahlzeiten erhöht deren Vitamingehalt. Seien Sie sich nur möglicher Farbveränderungen bewusst. Versuchen Sie nicht, Rübenpulver oder Spinatpulver in die Makkaroni und den Käse eines Kindes zu schmuggeln, da die Farbveränderung offensichtlich ist. Verwenden Sie Karottenpulver, Kürbispulver oder Süßkartoffelpulver, um mehr „käsiges Orange“ und eine gute Portion Vitamine hinzuzufügen. Pulver aus Spinat oder Rübengrün ist eine gute Ergänzung zu Ihrem morgendlichen Smoothie, und Karotten- oder Kürbispulver schmecken hervorragend gemischt mit griechischem Joghurt und Nüssen.

Suppen und Soßen. Gemüsepulver verleihen sowohl hausgemachten als auch kommerziellen Suppen und Saucen Geschmack. Stark aromatisierte Pulver wie Kohl, Steckrüben oder Fenchel eignen sich besonders gut als Ergänzung zu Gemüsesuppen.

Lebensmittelmischungen. Einige der Rezepte in meinem Buch „Mixes in a Jar“ verwenden Tomatenpulver, Zwiebelpulver und Brühe oder Bouillonpulver. Andere enthalten Zutaten, die zu Pulver verarbeitet werden könnten, wenn Ihre Familie bestimmte Konsistenzen nicht mag, etwa Pilze oder Knoblauch.

Haben Sie Spaß und experimentieren Sie mit Ihrem Gemüse, um eine Vielzahl leckerer, nahrhafter Pulver herzustellen. Sie werden überrascht sein, was die Geschmacksknospen Ihrer Familie anspricht!

Renee Pottle ist eine freiberufliche Autorin, Autorin und Nebenunternehmerin. Sie hat mehrere Kochbücher geschrieben, darunter Mixes in a Jar. Renee hat eine Leidenschaft für Lebensmittelkonservierung, Gartenarbeit, Kochen und echtes Essen und ist davon überzeugt, dass die besten Geschenke von Herzen kommen – und aus der Küche.