So bereiten Sie Trockenfrüchte selbst in Ihrer Heißluftfritteuse zu

Wie das USDA es einfach ausdrückte, haben Trockenfrüchte einen höheren Ertrag pro Portion als frische Früchte; Allerdings ist die Portionsgröße kleiner. In den meisten Fällen werden die Kosten berechnet, indem der Gewichtsunterschied zwischen frischen und getrockneten Früchten ermittelt wird, um den Feuchtigkeitsverlust zu berücksichtigen. Fügen Sie noch Arbeit, Produktion und Verpackung hinzu, und schon haben Sie einen teuren kleinen Snack.

Wie können wir also diesen nährstoffreichen Leckerbissen genießen, ohne unser Budget zu sprengen? Rufen Sie natürlich Ihre vertrauenswürdige Heißluftfritteuse an. Laut Jaclyn Huff, einer in Los Angeles ansässigen zertifizierten Gesundheitscoach und persönlichen Köchin, ist die Zubereitung von Trockenfrüchten in der Heißluftfritteuse super einfach und eine großartige Möglichkeit, sich unnötige Lebensmittelverschwendung zu ersparen. Außerdem sparen Sie jede Menge Geld, wenn Sie von getrockneten Erdbeeren über Mangos bis hin zu Äpfeln alles selbst herstellen, anstatt es vorgefertigt im Laden zu kaufen. Klingt für mich nach einer Win-Win-Situation.

Im gewerblichen Bereich werden Trockenfrüchte oft in einem schicken Dörrgerät hergestellt, das mehrere hundert Dollar kosten kann. Wenn der freie Platz auf Ihrer Küchenarbeitsplatte unerlässlich ist, ist das Hinzufügen eines weiteren sperrigen Kochgeräts möglicherweise das Letzte, was Sie tun möchten. Stattdessen können Sie Ihre Heißluftfritteuse ganz einfach in einen behelfsmäßigen Dörrapparat umwandeln, der seine Aufgabe genauso gut erfüllt – wenn nicht sogar noch besser.

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Laut Huff können Sie mit Ihrer Heißluftfritteuse den Geschmack, die Textur und die Konsistenz Ihrer Trockenfrüchte nach Ihren Wünschen anpassen. Diese Maschinen bestehen aus einem Oberteil, in dem sich ein Heizmechanismus und ein Ventilator befinden, der die Luft schnell um die Lebensmittel zirkulieren lässt (wie bei einem Konvektionsofen), wodurch bei höheren Temperaturen ein knuspriger, frittierter Effekt entsteht. Wenn Sie jedoch die Hitze auf etwa 50 bis 60 °C senken und die Garzeit verlängern, können Sie den Speisen langsam die Feuchtigkeit entziehen und so köstliche Trockenleckereien zubereiten.

Verwenden Sie Pergamentpapier, um ein Anhaften zu vermeiden. Es kann zum Verkleben kommen, da die Frucht beim Luftfrittieren natürlichen Zucker absondert und karamellisiert. Um dies zu verhindern, empfiehlt Huff, den Ständer der Heißluftfritteuse mit einem Blatt Pergamentpapier auszukleiden, damit die Reinigung zum Kinderspiel wird und die Entnahme aus der Heißluftfritteuse problemlos gelingt.

Spielen Sie mit verschiedenen Größen für vielfältige Texturen. Trockenfrüchte eignen sich nicht nur hervorragend als purer Snack, sondern verleihen Gerichten wie Salaten, Studentenfutter und Desserts auch eine köstliche Textur und Biss. „Dünnere Scheiben (0,6 cm) trocknen schneller aus und sorgen für eine knusprigere Konsistenz. Dickere Scheiben (1/2 Zoll oder dicker) brauchen hingegen länger und können eine zähere Konsistenz ergeben“, erklärt Huff. Dies hängt natürlich alles von der Art der verwendeten Frucht, ihrem natürlichen Wassergehalt, ihrem Zuckergehalt und ihrer physikalischen Zusammensetzung ab.

Fügen Sie *vor* dem Luftfrittieren Geschmacksverstärker hinzu. Für ein maximales Geschmackspotenzial empfiehlt Huff, Mix-Ins hinzuzufügen, bevor es in die Maschine gelangt. „Das Aroma wird intensiver, wenn es dehydriert, also seien Sie vorsichtig“, sagt sie. Die Aromen werden konzentrierter, da die Feuchtigkeit verloren geht und die Frucht austrocknet. Sie erklärt, dass es immer besser ist, später mehr hinzuzufügen, als das Produkt von Anfang an übermäßig zu würzen.

Vermeiden Sie es, fettige oder ölige Lebensmittel zu dehydrieren. Huff sagt, dass fettige oder ölige Lebensmittel wie Avocados nicht getrocknet werden sollten, da sie bei unsachgemäßer Anwendung schnell ranzig werden oder sogar zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen können. Allerdings können die meisten Früchte (und Gemüsesorten) dehydriert werden. Ihre Favoriten sind Erdbeeren, Äpfel, Birnen, Pfirsiche und Aprikosen, denen sie ein paar Teelöffel Zitronensaft hinzufügt, um ihre Farbe zu bewahren.

Lagern Sie luftfrittierte Früchte in luftdichten Behältern. Um Trockenfrüchte möglichst lange haltbar zu machen, ist es wichtig, Feuchtigkeit zu vermeiden. „In einem luftdichten Behälter können Sie Trockenfrüchte bis zu sechs Monate aufbewahren; Wenn jedoch noch Feuchtigkeit vorhanden ist, sind sie möglicherweise nur bis zu einer Woche haltbar“, sagt sie. Für unterwegs packt Huff wiederverwendbare Aufbewahrungsbeutel mit Trockenfrüchten ein, die Sie auf Wanderungen oder Rucksacktouren als schnellen und einfachen Snack mitnehmen können.

Ergibt 8 Portionen

Zutaten 1 Pfund Erdbeeren 1/2 EL feinster Zucker (optional) 1 Stück Pergament zum Auslegen des Dörrgestells (optional)

1. Erdbeeren gründlich waschen und trocknen.

2. Entfernen Sie die Deckel und schneiden Sie sie in 6 mm dicke Scheiben. Bei Bedarf die Scheiben im Zucker wenden.

3. Legen Sie Backpapier auf das Gestell der Heißluftfritteuse und legen Sie die Erdbeerscheiben flach auf das Gestell, ohne sie zu stapeln.

4. Bei 135 °F sechs bis acht Stunden lang an der Luft braten, oder bis die Früchte vollständig getrocknet sind. Für eine splitterartige Konsistenz das Dörren länger fortsetzen und für eine zähere Konsistenz an der Luft frittieren, bis es gerade vollständig getrocknet ist.

5. Aus der Heißluftfritteuse nehmen und nach dem vollständigen Abkühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

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